Superscraper

Couscous met geroosterde groenten en kikkererwten

Couscous met uit de oven geroosterde courgette, paprika, rode ui en kikkererwten, op smaak met citroen en munt.

  • 40 minuten
  • 4 personen
  • 11 ingrediënten

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 300 g couscous
  • 2 courgettes
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode uien
  • 1 blik (400 g) kikkererwten
  • 1 citroen
  • 2 bouillonblokjes (groente)
  • verse munt of peterselie optioneel

Heb je meestal in huis

  • 1 tl komijn
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 210 °C.
  2. Snijd courgette, paprika en ui in grove stukken. Meng met de uitgelekte kikkererwten, de komijn, de olie, zout en peper en verdeel over een bakplaat.
  3. Rooster 25 minuten, halverwege omscheppen.
  4. Los de bouillonblokjes op in 350 ml heet water, giet over de couscous, dek af en laat 5 minuten wellen. Maak los met een vork.
  5. Schep de groenten door de couscous en maak af met citroensap en gehakte kruiden.

Welke producten per winkel?

Zo rekenen we: per ingrediënt het product dat het best past, in hele verpakkingen. “Geschat” betekent dat we de hoeveelheid hebben moeten omrekenen.