Superscraper

Dal van rode linzen

Romige linzenstoof met kokosmelk, kurkuma en spinazie. Goedkoop, voedzaam en helemaal plantaardig.

  • 35 minuten
  • 4 personen
  • 13 ingrediënten

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 250 g rode linzen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuk gember
  • 1 blik (400 ml) kokosmelk
  • 1 blik (400 g) tomatenblokjes
  • 200 g spinazie
  • 300 g basmatirijst

Heb je meestal in huis

  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 500 ml water
  • 1 el zonnebloemolie
  • zout

Bereiding

  1. Snipper ui en knoflook en rasp de gember. Fruit ze 5 minuten in de olie.
  2. Voeg kerriepoeder en kurkuma toe en bak een minuut mee.
  3. Voeg de afgespoelde linzen, de tomatenblokjes, de kokosmelk en het water toe. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de linzen uit elkaar vallen; roer af en toe.
  4. Kook intussen de rijst.
  5. Roer de spinazie door de dal tot hij geslonken is en breng op smaak met zout. Serveer met de rijst.

Welke producten per winkel?

Zo rekenen we: per ingrediënt het product dat het best past, in hele verpakkingen. “Geschat” betekent dat we de hoeveelheid hebben moeten omrekenen.